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要去掉皮革上的染料和皮革制品上的染色，可以尝试以下方法：
1、染料去除：
使用工业酒精或丙酮进行擦拭，这两种化学试剂都可以有效地分解染料，具体步骤如下：
（1）在染色的部位涂抹适量的酒精或丙酮。
（2）轻轻地用软布擦拭，以去除染料，用力过猛可能会导致皮革表面受损。
（3）擦拭后，用皮革保养剂进行保养。
还可以使用皮革清洁剂或清洁膏来去除染料，使用时，先在不显眼的地方试试，确保不会使皮革颜色发生变化或受损，再全面使用。
2、染色去除：
（1）如果是新的染色，可以用少量保险粉温水溶液浸泡，然后用软布擦拭干净，保险粉是一种还原剂，可以有效地去除染色，但请注意，保险粉的使用需要谨慎，避免过量或长时间浸泡，以免损坏皮革。
（2）对于旧的染色或顽固的染色，可以使用皮革褪色剂，使用时，按照产品说明进行操作，避免对皮革造成不必要的损害。
在处理过程中，请注意安全，避免化学试剂接触皮肤和眼睛，如果不确定如何处理，建议寻求专业清洁人员的帮助，为了保护皮革制品的质量和延长其使用寿命，平时应注意保养，定期清洁并涂抹保养剂。
方法仅供参考，具体操作需要根据实际情况（如染色的严重程度、皮革的类型和状况等）进行调整，如果不确定如何处理，建议咨询皮革护理专家或送到专业护理店进行处理。